Lorsque l’on mange des fruits ou des légumes cru entier, notre corps doit séparer les fibres du reste des éléments lors de la digestion, ce qui peut prendre plusieurs heures. Au final, une bonne partie des apports énergétiques de cet aliment est consommée par notre corps pendant ce travail intense.
Alors que les jus, sont débarassés de leurs fibres et il ne reste alors que des nutriments très facilement et rapidement assimilés par l’organisme en moins d’une heure, et s'ils sont pris à jeun, ils seraient assimilables en 10 à 15 minutes.
Notre système digestif est au repos et notre corps bénéficie de tous les apports des fruits et légumes pour détoxifier certains organes comme la peau ou le foie, régénérer des cellules, réguler notre équilibre acido-basique et ainsi diminuer notre vulnérabilité à toutes sortes de maladies.

Les jus verts sont riches en chlorophylle et en protides (acides aminés), deux éléments que l'on ne trouve pas dans les jus de fruits.
La chlorophylle, dont la structure moléculaire est proche de l'hémine (une composante de l'hémoglobine) à la propriété de purifier le sang et d'augmenter le transport de l'oxygène dans les globules rouges.
Elle détoxifie et assainit le système digestif, lutte contre les ballonnements et la mauvaise haleine.