Préparation de la base biscuit :

Mixer les deux types de biscuits ensemble jusqu'à obtention d'un texture fine.

Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois

Déposer au fond du moule à charnière un papier sulfurisé et mettre dessus la masse de biscuits. Bien tasser le tout.

Préparation du cheesecake :

Préchauffer le four à 100°C

Bien mélanger le Philadelphia et la crème épaisse dans un bol.
Ajouter le sucre, la maïzena, un oeuf entier et un jaune. Battre le tout.

Faire un coulis de framboise.

Ajouter une partie du coulis sur le mélange (N'oubliez pas d'en garder pour le nappage du gâteau à la fin !) et battre à nouveau.

Verser la préparation dans le moule à charnière, sur le biscuit.

Mettre au four pendant environ 60 minutes. Le centre doit rester "tremblant".

Laisser refroidir et placer au congélateur pendant 24h.

Avant de servir, déposer le reste du coulis sur votre gâteau. Vous pouvez décorer avec des framboises fraîches et de la menthe.