Préchauffer le four à 170°C. Dans la cuve de votre robot, mélanger les poudres (sans la farine et levure)

Ajouter les oeufs, les jaunes et la crème puis mélanger

Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Incorporer la farine et la levure. Mélanger

Réserver

Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné (23/23cm) lisser et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson et ajuster au besoin

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Pour la crème mousseline au praliné, Tamiser la farine et la maïzena

Mélanger ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre

Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant

Porter à ébullition le lait ainsi que la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la demi-gousse de vanille et versez la moitié du liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant

Reverser l’ensemble dans la casserole et faites cuire sur feux moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (1 minute environ)

Dès que la crème est prête, la verser sur une plaque ou dans un plat large (elle refroidira ainsi beaucoup plus rapidement) et filmer au contact

Laisser refroidir à température ambiante

Battre au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

Laisser refroidir à température ambiante

Battre au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

Transvaser la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse assez large (aux environs de 15 mm)

Réserver au frais

Montage faire des trous dans le gâteau. Déposer un peu de pâte de praliné dans chaque cavité puis pocher de crème. Saupoudrer de pralin

Réserver au frais