Couper le saumon en tout petits morceaux au couteau ou au mixer (attention à ne pas trop mixer pour ne pas avoir une bouillie), ajouter le jus d'un citron vert, puis la sauce soja et l'huile de sésame.

Peler les avocats, et les écraser à la fourchette ou au mixer et les arroser du jus de citron vert.

Peler et couper en petits morceaux la mangue.

Faire une jolie présentation des ces 3 préparations dans une assiette individuelle, en verrine,et déguster bien frais.