Réaliser la mousse mojito en faisant chauffer rhum feuilles menthe jus et zeste citron et le sucre. A ébullition filtrer le sirop obtenu et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollir dans un bol eau froide

Monter la crème en chantilly et incorporer la délicatement au sirop refroidi

Couler dans votre moule et mettre au congélateur

Pendant ce temps mixer les biscuits et le beurre et étaler bien serré sur la mousse froide et prise

Sorter du congélateur 8h avant dégustation et verser le glacage miroir tiedi sur entremet glacé