Grattate la buccia di due limoni (attenzione a non intaccare lo strato bianco tra la buccia esterna e la polpa: è amarissimo!)

Mescolate in una terrina il limone grattato e lo zucchero, aiutandovi con un cucchiaio.

Iniziate a preparare le pasta con tutti gli altri ingredienti.

Stendetela con il mattarello formando un grande disco sottile.

Cospargete lo zucchero ed il limone sul disco in modo uniforme fino ad 1 cm dalla circonferenza (usate le mani; verrà meglio!)

Arrotolate il disco su sé stesso avvolgendolo bello stretto (attenzione a non rompere l’impasto)

Tagliate proprio come si fa con le tagliatelle delle rondelle dello spessore di mezzo centimetro

Friggete ogni singola girella in olio bollente.