Mischiare le farine e fare la fontana sulla spianatoia,aggiungere le uova iniziando ad impastare per circa 15 minuti quando la pasta arriva ad essere liscia e di consistenza medio morbida metterla a riposare nella pellicola per circa 45 minuti.

Mettere le patate in un tegame con acqua fredda e fare lessare (io di solito le lesso con bucccia).Sciacquare il baccalà e metterlo in acqua fredda e farlo bollire x 5 minuti. Lavarlo dall' acqua e metterlo a freddare. Fare lo stesso con le patate sbucciare schiacciate con una forchetta o con il passa tutto e freddare.

Levare la pelle ed eventuali lische al baccalà tritare grossolanamente con un coltello e mettere in una terrina aggiungere le patate il pepe,il prezzemolo tritato e la buccia di limone aggiustare con sale. Amalgamate bene il composto.

Prendere dalla pellicola un pezzo di pasta e stendere sulla spianatoia sempre spolverizzate con la farina di semola. Quando la sfoglia sarà sottile fare delle strisce un Po a piacere vostro x la grandezza del ravioli, su una mettete dei monticini di impasto lasciando 2 cm uno da l altro e poi mettete un altra striscia di sfoglia sopra.

Con il bordo della mano delineare il ravioli così da far uscire anche l aria, tagliare con taglia pasta in forma rettangolare (controllare che siano sigillati bene) poi prendere le due estremità dalle parti e fare un pizzicotto. Finire di fate tutti i ravioli.

Mettere la pentola di acqua con un goccio di olio sul fuoco e metre si attende che arrivi a bollore preparare il condimento.In una padella rosolare i due spicchi di aglio interi e quando prendono il colore levare e unire i pomodori tagliati a spicchi salare e aggiungete il peperoncino coprire con un coperchio e cuocere per circa 6/7 minuti levate dal fuoco e aggiungete il basilico. Cuocere i ravioli e spadellate nel condimento.

Buon appetito 😀