Peler les pommes de terre et les râper, puis les égoutter pour enlever l'excédent d'eau.

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile et la gousse d'ail pressée. Ajouter les pommes de terre, et les "écraser" au fond de la poêle, et les laisser dorer 1/2 heure environ, puis retourner et faire dorer l'autre côté. Saler, poivrer et déguster bien chaud avec une salade verte.