La veille, la ganache montée : Faire fondre chocolat au lait au micro-ondes puissance minimale.
Faire chauffer la crème liquide et l'ajouter en trois fois au chocolat en mélangeant du centre vers l'extérieur.
Ajouter le reste de crème (froide) de la même manière. Laisser cristalliser quelques heures et monter la ganache.

La pâte à muffins : Préchauffer le four à 190 degrés.
Dans un saladier mélanger farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.
Dans le bol du robot fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (à la feuille)
Incorporer l'huile, la vanille, la crème (ou les yaourts), et continuer de mélanger.
Intégrer les ingrédients secs et ne pas trop mélanger. Pas la peine d'obtenir une pâte lisse. Ajouter la poignée de pépites et mélanger à la spatule.

Mettre la pâte dans une poche et la verser soit dans les moules Pixcakes (dans ce cas prévoir deux tournées) soit dans des caissettes à muffins elles même posées dans des moules à muffins (ou cupcakes). Dans le cas du moule Pixcake, remplir le moule et placer le couvercle. Faire cuire 10 mn à 190 degrés et 15 mn à 170°.