Pempek Palembang

Name: Pempek Palembang
Yield: 40 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Pempek anti gagal; (Utk pemula yg mau jualan pempek); Bahan :; Biang rebus jadi satu :; 250 gr terigu; 2 sdm garam; 2 sdm gula pasir; 1 sdm kaldu jamur; 400 ml air; 5 siung bawang putih halus; 3 btr telur; Bahan Pempek :; 1 kg daging ikan tenggiri giling; 800 gr sagu tani kwalitas no.1; 5 btr telur kocok; Telor utuh secukupnya utk pempek kapal selam; 250 ml air es; Ketimun; 1 ons ebi, sangrai dan haluskan; Mie kuning utk pelengkap kapal selam; Simpan di freezer tahan 1 thn; Kuah cuko; 1 kg gula batok palembang/linggau atau gula hitam; 10 siung bawang putih; 1 ons asam jawa atau 5 sdm cuka dixie; 200 gr cabe rawit, cabe merah keriting dan cabe galak; 1 sdm garam; 1 sdm ebi sangrai dan haluskan; 3 sdm gula pasir; 300 ml air

Angelina Lily Wahyu Wulandari @cook_5163461

Sejak kecil kami penggila pempek, hingga pindah ke palembang dan tinggal di sana 28 tahun membuat aku bisa membuat pempek sendiri

Lebih banyak

Pempek Palembang

Angelina Lily Wahyu Wulandari @cook_5163461

Sejak kecil kami penggila pempek, hingga pindah ke palembang dan tinggal di sana 28 tahun membuat aku bisa membuat pempek sendiri

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

40 buah

Pempek anti gagal
(Utk pemula yg mau jualan pempek)
Bahan :
Biang rebus jadi satu :
250 grterigu
2 sdmgaram
2 sdmgula pasir
1 sdmkaldu jamur
400 mlair
5 siungbawang putih halus
3 btrtelur
Bahan Pempek :
1 kgdaging ikan tenggiri giling
800 grsagu tani kwalitas no.1
5 btrtelur kocok
Telor utuh secukupnya utk pempek kapal selam
250 mlair es
Ketimun
1 onsebi, sangrai dan haluskan
Mie kuning utk pelengkap kapal selam
Simpan di freezer tahan 1 thn
Kuah cuko
1 kggula batok palembang/linggau atau gula hitam
10 siungbawang putih
1 onsasam jawa atau 5 sdm cuka dixie
200 grcabe rawit, cabe merah keriting dan cabe galak
1 sdmgaram
1 sdmebi sangrai dan haluskan
3 sdmgula pasir
300 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Uleni ikan giling dengan air es dan garam hingga kalis
2

Masukkan biang, ulen hingga kalis. Masukkan sagu. Aduk lipat perlahan. Jangan banyak diulen.
3

Bentuk-bentuk pempek sesuai selera langsung masukkan ke air mendidih yg sdh dibubuhkan minyak goreng.
4

Tiriskan pempek yg sudah mengapung dan masukkan ke dalam air es.
5

Tiriskan pempek. Simpan di wadah kedap.
6

Pempek boleh digoreng boleh dimakan rebusan bersama kuah cuko, taburan ebi dan irisan ketimun.
7

Membuat Cuko.
8

1. Giling bawang putih dan cabe tambahkan ebi 1 sdm
9

2. Rendam dalam cuka selama 30 menit.
10

3. Masak gula aren dan asam Jawa hingga gula larut. Masukkan garam.
11

4. Sambil disaring gula disiram ke rendaman cabe.
12

5. Cuko siap.