Coupez le gorgonzola / taleggio et emmental en petit cubes. Coupez finement le parmesan ou râpez le

Dans une casserole, faites fondre les fromages avec le lait et la crème à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez la noix de muscade. La sauce est prête quand elle est onctueuse et fluide.

Faites cuire vos pâtes, égouttez les et plongez les dans la sauce.

Servir immédiatement