Emincer tous les ingrédients : poulet, poivrons et oignons.

Dans un poêle (ou wok) sans matière grasse, faire sauter les noix de cajou, puis réserver. Dans la même poêle avec un peu d'huile, faire revenir le poulet et les lamelles de poivrons et oignons, puis ajouter la sauce soja, poursuivre la cuisson. Au besoin rajouter un peu d'eau pendant la cuisson, et rajouter les noix de cajou.

Servir bien chaud avec du riz basmati par exemple.