Préchauffer votre four à 150°C.
Verser dans une casserole, la crème liquide, et la gousse de vanille ouverte et grattée. Porter à frémissement et laisser infuser 10 minutes.
Battre les jaunes en omelette avec les sucre puis rajouter la crème. Bien mélanger.
Verser dans des ramequins et enfourner pour environ 30 min au bain marie chaud.

La crème doit être légèrement tremblotante et une pellicule s'est formée à la surface.
Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 4 h.
Au moment de servir saupoudrer le dessus de chaque ramequins avec de la cassonade.
Avec un chalumeau de cuisine, faire caraméliser le sucre.
Servir.

Régalez vous.