Bien mélanger la semoule avec le smen+ sel en les frottant entre les pommes des mains.

Laissez le mélange se reposer pendant 4 ou 5h.

Mélangez l'eau avec l'eau de fleur d'oranger dans un bol.

Partagez la pâtes en 3 ou 4 parties.

Prenez une partie de la pâte et mouillez la avec le mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte qu'on peut ramasser.

Préparez la farce en mélangeant la pâte de dattes avec un peu de cannelle et une Cas d'huile.puis formez des boudins fins.

Formez un boudin de pâte et faites une fente au milieu.

Mettez un boudin de pâte de dattes dans la fente et refermez le boudin de la pâte.

À l'aide d'un couteau découpez des losanges.

Faites frire les losanges dans une huile chaude.

Egouttez les et les tremper dans du miel.