Instructions de cuisine
- 1
Dans la cuve du robot mettre les ingrédients secs.//farine sel levure sucre sans que la levure ne touche le sel.
- 2
Ajouter les œufs et le beurre mou par petits morceaux
- 3
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Elle doit être à 24 degrés.
- 4
Former une boule sur votre plan de travail fariné et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
- 5
Passez ce délai plier la pâte en deux et étaler sur une plaque recouverte de film sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm
- 6
Pour éviter la formation d'une croûte, recouvrez d'un film et mettez au frais pour une nuit de préférence mais min 3 heures peuvent suffirent.
- 7
Passez ce délai, étalez la pâte sur sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un cercle couper la pâte pour lui donner sa forme.
- 8
Badigeonnez la brioche du jaune d'œuf et Laissez pousser la pâte à brioche pendant 2 heures. Préchauffez le four à 170 degrés et mette au four pour 20 voir 30 minutes toujours selon votre four.
- 9
Preparez lesIngrédients pour la crème diplomate. Faire tremper la gélatine dans l'eau.
- 10
Faire chauffer le lait avec la vanille sans le faire bouillir. Ajoutez le sucre après infusion.
- 11
Blanchir les jaunes d'œufs dans un cul de poule avec 30g de sucre. Puis ajouter la poudre à crème. Mélangez vigoureusement.
- 12
Versez le lait sur les œufs tout en continuant de remuer.
- 13
Lorsque le mélange est homogène transvasez dans la casserole. Continuez de remuer jusqu'à epaissement de la crème.
- 14
Incorporez le beurre. Ajouter la gélatine. La crème doit être lisse et homogène.
- 15
Versez cette crème dans plat et recouvrir au contact d'un film alimentaire pour eviter la formation d'une croûte.
- 16
Dés refroidissement. Montez la crème épaisse au fouet et l'incorporer à la crème pâtissière. On obtient la crème diplomate.
- 17
Mettez en douille. Découpez la brioche en 2 à l'aide d'un couteau à pain et garnir de crème diplomate en garnissant de rosaces sur les bords et ensuite à l'intérieur.
- 18
Saupoudrez de sucre glace. Tenir la brioche au frais. Vous pouvez la mettre au frigo mais la brioche risque de durcisse 😕
- 19
Badigeonnez à nouveau après le 2 heures de pause et saupoudrez d'amandes effilées et de sucre en grains ou seulement de l'un ou l'autre.
- 20
Dégustez et régalez vous 👍😜😍☺️
Cooksnaps
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