Dans la cuve du robot mettre les ingrédients secs.//farine sel levure sucre sans que la levure ne touche le sel.

Ajouter les œufs et le beurre mou par petits morceaux

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Elle doit être à 24 degrés.

Former une boule sur votre plan de travail fariné et laisser reposer 30 minutes à température ambiante

Passez ce délai plier la pâte en deux et étaler sur une plaque recouverte de film sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm

Pour éviter la formation d'une croûte, recouvrez d'un film et mettez au frais pour une nuit de préférence mais min 3 heures peuvent suffirent.

Passez ce délai, étalez la pâte sur sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un cercle couper la pâte pour lui donner sa forme.

Badigeonnez la brioche du jaune d'œuf et Laissez pousser la pâte à brioche pendant 2 heures. Préchauffez le four à 170 degrés et mette au four pour 20 voir 30 minutes toujours selon votre four.

Preparez lesIngrédients pour la crème diplomate. Faire tremper la gélatine dans l'eau.

Faire chauffer le lait avec la vanille sans le faire bouillir. Ajoutez le sucre après infusion.

Blanchir les jaunes d'œufs dans un cul de poule avec 30g de sucre. Puis ajouter la poudre à crème. Mélangez vigoureusement.

Versez le lait sur les œufs tout en continuant de remuer.

Lorsque le mélange est homogène transvasez dans la casserole. Continuez de remuer jusqu'à epaissement de la crème.

Incorporez le beurre. Ajouter la gélatine. La crème doit être lisse et homogène.

Versez cette crème dans plat et recouvrir au contact d'un film alimentaire pour eviter la formation d'une croûte.

Dés refroidissement. Montez la crème épaisse au fouet et l'incorporer à la crème pâtissière. On obtient la crème diplomate.

Mettez en douille. Découpez la brioche en 2 à l'aide d'un couteau à pain et garnir de crème diplomate en garnissant de rosaces sur les bords et ensuite à l'intérieur.

Saupoudrez de sucre glace. Tenir la brioche au frais. Vous pouvez la mettre au frigo mais la brioche risque de durcisse 😕

Badigeonnez à nouveau après le 2 heures de pause et saupoudrez d'amandes effilées et de sucre en grains ou seulement de l'un ou l'autre.

Dégustez et régalez vous 👍😜😍☺️