Étaler la pâte dans un mini moule à tartelette. Piquer le fond. Étaler sur le fond de la moutarde à l ancienne et mettre de l'emmental râpé. Réserver. Dans un bol entre l œuf en omelette et rajouter de la crème fraîche sel poivre muscade et mélanger le tout. Mettre un peu de l'appareil sur le fond de tarte et terminer en mettant des moitiés de tomates cerises dessus. Cuire pendant 30 min au four à 200 °C.