Préchauffer le four à 180°C (th6). Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux). Couper les en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive environ 5-10 min. Ajouter une cuillère à soupe d'herbe de Provence (ou plus celon les goûts.) ainsi que les lardons, poursuivre la cuisson 10 min.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure. Y incorporer les œufs, le lait, l'huile.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le gruyère, et le mélange courgettes-lardons. Salé, poivré.

Verser dans un moule beurré et laisser cuir au four environ 40 min.

Vérifier la cuisson, laissez refroidir puis démouler