Instructions de cuisine
- 1
L'aver et couper les aubergines en lamelles fines (1cm) et les mettre sous gros sel pour éliminer l'amère pendant une heure.
- 2
Rincer et sécher les aubergines et les mettre dans une poele afin d"eliminer l"humidité (deux minutes de chaque coté)
- 3
Battre les oeufs dans une assiette et y passer chaque tranche d'aubergine.
- 4
Mélanger le parmesan à la chapelure et persil et y passer de chaque coté les aubergines.
- 5
Chauffer l'huile et quand il est bien chaud frire les aubergines. Il faut bien les éponger avec du sopalin puis les salés.
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