Dans une poêle faite revenir l'oignon râpé avec l'ail écraser, après 5 minutes ajouter les courgettes râpés, faites revenir 10 minutes à feu doux.

Laissé refroidir ajouter le thym et le ricotta, bien mélanger le tout.

Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Coupez les feuilles de filo en 5 dans la largeur.
Déposez un peu de farce au milieu, rabattez les bords et roulez en formant un petit boudin.
Faites fondre le beurre et beurrez les rouleaux avec un pinceau.
Déposez-les dans un plat allant au four et mettez le plat au four ¼ d’heure le temps de faire dorer les rouleaux qui doivent être croustillants.