Bouchées à la reine

Délicieuses et copieuses, ces bouchées sont farcies de thon, de crevettes et de champignons avec en plus, une onctueuse sauce béchamel. Encore une fois, cette recette m’a été transmise par ma grand-mère.
Bouchées à la reine
Délicieuses et copieuses, ces bouchées sont farcies de thon, de crevettes et de champignons avec en plus, une onctueuse sauce béchamel. Encore une fois, cette recette m’a été transmise par ma grand-mère.
Instructions de cuisine
- 1
Pour la béchamel :
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que celle-ci soit épaisse
- 3
Verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement épaisse
- 4
Assaisonner et verser dans un saladier
- 5
Pour la farce :
- 6
Couper les champignons et les crevettes en morceaux de taille petite à moyenne
- 7
Verser le thon, les champignons et les crevettes dans la béchamel et mélanger le tout jusqu’à homogénéisation
- 8
Montage
- 9
Couper les chapeaux des vols-au-vent et les garnir de farce
- 10
Saupoudrer de fromage râpé et recouvrir du chapeau
- 11
Cuisson
- 12
Enfourner les vols-au-vent à 180° pendant 10 à 12 minutes
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