farine de maïs précuite • saindoux (ou beurre) • bouillon de volaille • sel • rocou (achiote) • d'épaule de porc, coupée en morceaux • pommes de terre, coupées en rondelles • tomates, coupées en rondelles • oignon, émincé • poivron rouge, coupé en lanières • riz cru • d'olives vertes (facultatif) •