Gratte

quinoa • lait 1/2 écrémé ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose) • étoile de badiane • bâton de cannelle • vanille ouverte et grattée • fructose ou autre sucre naturel (à adapter selon les goûts) • Zeste d'1/2 citron • oranges • douzaine de feuilles de menthe fraîche • Quelques fruits selon la saison • Sel

saladier de Cynorrhodon (gratte-cul) • % du poids de la pulpe recueillie en sucre en poudre • le jus d'un citron • vanille

courgette (ou 1 grosse pomme de terre) épluchée et découpée en dés • oignon haché • Quelques asperges grattées et découpées en dés • grains d’ail • d’huile d’olive • bouillon de volaille (vous pouvez le remplacer par un bouillon de légume pour une version végan !) • pignons de pin • cosse de fèves fraiches écossées • coriandre hachée

chocolat au lait en morceaux (perso 50 gr de chocolat au lait fourré praliné + 50 gr de chocolat noir pâtissier) • noix de pécan • beurre demi-sel en morceaux • (pour moi 20 gr) de sucre en poudre • (pour moi 40 gr) de cassonade • perso : + 30 gr de sucre de fleur de coco • jaune d'œuf • vanille fendue et grattée (perso 12 gouttes d'extrait pur de vanille bio) • noisettes en poudre • fécule de maïs • farine • sel (que je n'ai pas mise perso)

son d'avoine • flocons d'avoine • sachet de levure • vanille grattée • blancs d'oeuf • beurre de cacahuette • yaourts(activia 0% ici) • sucrant (érythritol ici) • poudre de protéines végétale type sanawhey parfum choco • lait (végétal ou pas) ici lait de riz sans sucre

jaunes d'oeuf + 2 blancs d'oeuf • sucre • crème liquide entière très froide préalablement infusée une nuit au frais avec une gousse de vanille grattée dedans • vanille liquide

pâte brisée maison • myrtilles • poudre d'amandes • cuillerées à soupe de maïzena • œuf • beurre ramolli • crème fraîche entière • cassonade • vanille à gratter • verre à liqueur de rhum

Caramel 100g de sucre • Crème • œufs • sucre • sachet de vanille • Ou gousse de vanille grattée • lait • Ramequins

œufs, • crème fraîche épaisse, • farine, • sucre en poudre, • sachet de levure chimique, • sucre vanillé, • vanille grattée

Pour la génoise : • œufs • sucre • farine • Pour le décor : • fraises lavées, équeutées et coupées en deux dans le sens de la hauteur avec une base plate (pour celles qui seront apparentes, pour le reste, couper en morceaux) • Pour la crème mousseline : • vanille fendue en deux et grattée • lait • jaunes d’œufs • sucre • poudre à crème •

Pour la pâte à croissant : • farine T45 • farine T55 • beurre coupé en petits morceaux • sel • d'eau • poudre de lait • levure fraiche • sucre semoule • beurre de tourage • Crème pâtissière : • lait •

Pour la pâte à croissant : (pour 12 oranais) • farine T45 • farine T55 • beurre coupé en petits morceaux • sel • d'eau • poudre de lait • levure fraiche • sucre semoule • beurre de tourage • Crème pâtissière : • lait •

Pour 2 à 3 personnes • ;) 350 g d'espadon, émincer grossièrement • ;) 4 gros piment, émincer en biseau • ;) 1 bon morceau de gingembre 3 cm, gratter la peau à l'aide d'un petit couteau, le couper en lamelles puis en allumettes • ;) 1 gros oignon coupé grossièrement • ;) 3 gousses d'ail émincé ou piler • ;) sauce poisson (nuoc man), sauce huîtres, • sauce tamarin (chilli tamarind) ou un jus de citron, sauce de soja, huile tournesol

Pomme de terre • Crème • Lardons grillés à la poêle • Des oignons grillés (facultatif)