Confiture de Gratte-cul (Cynorrhodon)
Vivant à la campagne j'ai plaisir à musarder parmi les champs et les bois avoisinants, surtout en cette période d'automne, quand les couleurs deviennent éclatantes. Les haies commencent à perdre leurs feuilles, mais les baies sauvages apportent des touches de couleur dans la grisaille, et de la nourriture pour les animaux de nos campagnes.
Le Cynorrhodon ou gratte-cul, est l'un de ces fruits qui recèlent des trésors : riche en vitamines (A et C), on peut l'utiliser dans plusieurs préparations, comme ici en confiture.
Confiture de Gratte-cul (Cynorrhodon)
Vivant à la campagne j'ai plaisir à musarder parmi les champs et les bois avoisinants, surtout en cette période d'automne, quand les couleurs deviennent éclatantes. Les haies commencent à perdre leurs feuilles, mais les baies sauvages apportent des touches de couleur dans la grisaille, et de la nourriture pour les animaux de nos campagnes.
Le Cynorrhodon ou gratte-cul, est l'un de ces fruits qui recèlent des trésors : riche en vitamines (A et C), on peut l'utiliser dans plusieurs préparations, comme ici en confiture.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Une fois rentrée à la maison avec les baies, je sépare les fruits des tiges à l'aide de mon sécateur, et je lave ensuite ma récolte pour enlever les poussières et débris qui se sont collés sur la peau des baies.
- 2
Disposez ensuite les fruits dans un fait tout et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Versez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire. Récupérez le jus d'un côté, et les fruits et un à un, enlevez l'extrémité noire, puis les graines de chaque baie en pressant doucement avec le dos d'une lame de couteau.
- 3
Mixez ensuite la chair récupérée avec un peu de jus de cuisson, pour obtenir une purée lisse. Passez ensuite cette chair au tamis à gelée pour enlever les graines qui auraient pu se glisser dans le tas, et les derniers poils urticants.
- 4
Pesez la chair récupérée, et ajoutez 70% de ce poids en sucre en poudre. Versez le jus de citron. Mettez le tout dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille grattée.
Faites cuire 12 à 15 minutes à partir du bouillon.
- 5
Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...
Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.
Fermez hermétiquement vos pots
Cooksnaps
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