(Perso j'ai haché grossièrement 50 gr de noix de pécan + 100 gr de chocolat au couteau) sinon, les mettre dans le bol du Thermomix® et programmer 2 secondes / Vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

Dans le bol non-rincé du Thermomix®, mettre 100 gr de beurre demi-sel + les sucres. Mélanger 20 secondes / Vitesse 4.

Rajouter 1 jaune d’œuf + les graines de vanille (ou les 12 gouttes d'extrait pur de vanille). Mélanger 15 secondes / Vitesse 4.

Ajouter 10 gr de poudre de noisettes + 20 gr de fécule de maïs + 150 gr de farine + 1 petite pincée de sel dans le bol. Mélanger 10 secondes / Vitesse 4.

Transvaser le tout dans un saladier, puis rajouter les noix et le chocolat hachés et mélanger rapidement à la spatule (perso : à la main). Réserver dans le saladier et placer 30 minutes au frais.

10 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préchauffer le four à 150-155°C chaleur statique (résistances du haut et du bas).

Former 10 boules de pâte (il est normal que sa texture soit friable) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main (perso, avec un petit couvercle plat), pour obtenir des cookies plus ou moins fins ou épais, selon préférence.

Enfourner pour 18 mn à 150-155°C. Ils peuvent donner l'impression de ne pas être cuits à la sortie du four, mais c'est normal, car ils durcissent en refroidissant. Donc, ne pas prolonger la cuisson.

A la sortie du four, laisser les cookies se stabiliser 5 mn sur la plaque. Puis, les déposer à l'aide d'une spatule plate sur une grille de refroidissement.

A savoir : on peut former les cookies à l'aide d'une cuillère à glace (ATTENTION : mais pas avec un portionneur à glace, qui risque de lâcher une vis de sa charnière dans la pâte - je parle par expérience...).