#πασχαλινή

αλεύρι για τσουρέκι, νωπής μαγιάς (40 γρ.), χλιαρό νερό, βούτυρο γάλακτος, ζάχαρη, αυγά, μαχλέπι, κακουλέ, γλυκάνισο, μαστίχα

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπέικιν, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, γιαούρτι στραγγιστό, λεμόνια το ξύσμα (ακερωτα), αλάτι, άχνη για το πασπάλισμα, Για το σιρόπι:, ζάχαρη, λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζάχαρη, βούτυρο ή μαργαρίνη, χλιαρό γάλα (ανάμεικτο με χυμό πορτοκαλιού), κρόκοι αυγών, ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα, αμμωνία, πορτοκάλι (το ξύσμα τους), βανίλιες, ασπράδια

αλεύρι για τσουρέκι, μαγιά νωπή (σε θερμοκρασία δωματίου), γάλα ή νερό χλιαρό, βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου), ζάχαρη κρυσταλλική, βανίλια, μαχλέπι, κακουλέ, λικέρ μαστίχα, αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου), Χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι, Ξύσμα πορτοκαλιού

έντερα αρνίσια, ξύδι, συκωταριά μαζί με τα γλυκαδια, Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο τριμμένες, Μπούκοβο γλυκό (αναλόγως τα γούστα)

ζάχαρη, νερό ζεστό, Αυγά βρασμένα και καθαρισμένα (κατά βούληση), Μηλόξυδο, δενδρολίβανο, πιπέρια, σιναπόσποσρο, κομματάκι φλούδα λεμονιού (χωρίς το λευκό μέρος), μπούκοβο (προαιρετικά)

αυγά βραστά σφιχτά, γιαούρτι στραγγιστό, μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένα φυλλαράκια μάραθου, ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμου, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι

αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη κρυσταλλική, αβγά μεγάλα, βανίλιας, κονιάκ, σόδα

κουπάκι γιαούρτι (200 γρ.), κουπάκι απ το γιαούρτι γάλα, μαγιά νωπή ή ένα φακελάκι ξερή, ζάχαρη, αλάτι, κουπάκι απ το γιαούρτι ηλιέλαιο, αυγά, αλεύρι, φέτα τριμμένη ανακατεμένη με λιγο μαυροπίπερο, άλλα τυριά κίτρινα τριμμένα της επιλογής σας. Πχ γραβιέρα κασέρι η παρμεζάνα, Δυόσμο,θυμάρι ή και ρίγανη (φρέσκα ή ξερά, προαιρετικά), Σουσάμι ή ρίγανη ξερή (για την επιφάνεια)

πλάτη κατσικιού (3 κιλών), έντερα, συκωταριά φουλ έξτρα, μάραθο, πατάτες baby, κρεμμυδάκια φρέσκα, κρεμμύδια ξερά, φρέσκες ντομάτες, πελτέ, Αλάτι, Πιπέρι, κρασί λευκό

συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια, Ελαιόλαδο, λεμόνια (τον χυμό τους), μουστάρδα, κρασί λευκό η ρετσίνα, νερό, Ρίγανη φρέσκια, Άνηθο,δυόσμο, Αλάτι,πιπέρι,

κρέας αρνί ή χοιρινό ή ανάμικτα, σκόρδο, φρέσκια ρίγανη και θυμαριού, δάφνης, δεντρολίβανο, κρασί κόκκινο ξετό, ελαιόλαδο, λεμόνι (χυμό), Αλατι και πιπέρι

συκωταριά αρνίσια (περίπου 1,5 κιλά), σπανάκι (ή διάφορα χόρτα της επιλογής μας: σπανάκι,λάπαθα,σέσκουλα..), φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, άνηθο, μέτρια ντομάτα, κρασί κόκκινο ξηρό (150+50), ψωμί μπαγιάτικο (μόνο την ψίχα), δάφνης, φρέσκου δενδρολίβανου, Το μισό ενός μέτριου λεμονιού, ελαιόλαδο

Για την μαγιά:, ζάχαρη, χλιαρό νερό, μαγιά νωπή, Για τη ζύμη:, φρέσκο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, κρόκους απο μεγάλα αυγά, φρέσκο γάλα πλήρες, αλεύρι δυνατό για τσουρέκι, αλάτι