Ψήνουμε τα λαχανικά μας με όπιο τρόπο που μας βολεύει,η πάνω στην φωτιά /γίνεται πολύ πιο νόστιμο με φωτιά/,η στο φούρνο,η σε ηλεκτρική σχάρα, λιπών όπως μας βολεύει, και τα ξεφλουδίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα η τηγάνι βάζουμε το βούτυρο η το λάδι/ψηφίζω βούτυρο/, και αφήνουμε λίγο να κάψει. προσθέτουμε το κρεμμύδι/αν έχετε πρόβλημα με τό κρεμμύδι, μπορείτε και να μήν βάλετε, πάλι νόστιμο θα είναι/, και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε λίγο,δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα.

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, και τις ντομάτες,τις μελιτζάνες τις θέλουμε χοντροκομμένες, και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. προσθέτουμε το αλάτι,το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι,τον μαϊντανό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει καλά,που κόπου ανακατεύουμε,όχι πολύ,για να μην κολλήσει από κάτω. πρέπει να πω ότι άμα θέλετε μπορείτε να ψήσετε και καυτερές πιπεριές και να προσθέσετε,άμα θέλετε λίγο καυτερό

Κατά προτίμηση σερβίρουμε ζεστό