Για τη γέμιση: καθαρίζουμε,πλένουμε, ζεματάμε και στραγγίζουμε το σπανάκι μας.Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι στο μούλτι το τσιγαρίζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι,προσθέτουμε το στραγγισμένο σπανάκι και όλα τα μπαχαρικά.

Τ´αφήνουμε για 10’ να δέσουν όλα μαζί στο τηγάνι, κι αφού το αποσύρουμε απ´ τη φωτιά τριβουμε στο σπανάκι την φέτα μας.

Για το σπιτικό φύλλο: Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το χλιαρό νερό, 1 κ. γλ. αλάτι, 50 ml λάδι και 800 γρ. αλεύρι.Τα ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά εώς ότου να γίνουν μια εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε στα δύο την ζύμη και πλάθουμε 10 μπάλες.Ανοίγουμε με τον πλάστη τις 5 μπάλες σε διάμετρο 12 περίπου εκατοστών και τις λαδώνουμε με πινέλο εκτός από την τελευταία.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια(για να μην κολλήσουν τα φύλλα μας)ανοίγουμε τα πρώτα 5 φύλλα όλα μαζί σε διάσταση 45χ35cm.Τοποθετούμε τ ανοιγμένα φυλλα μας σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια του ταψιού και αδειάζουμε τη γέμιση στρώνοντας την ομοιόμορφα.

Έπειτα ανοίγουμε και τα υπόλοιπα 5 φύλλα με τον ιδιο τρόπο όπως τα προηγούμενα, και τα απλώνουμε πάνω από τη γέμισή μας.Χαράζουμε την πίτα σε 16 κομμάτια. Χτυπάμε ένα αυγό με το εβαπορέ γάλα και λίγο λάδι και αλείφουμε με πινέλο την πίτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ♨️πάνω κάτω αντίσταση στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά!🕙

Καλή επιτυχία!!