Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Τότε προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό για να βράσει.

Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν έχει μείνει μόνο με το λάδι του.

Τέλος η μπεσαμέλ : Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να πάρει λίγο χρώμα χωρίς όμως να καεί.

Τότε ρίχνουμε το γάλα, κρύο, σιγά σιγά, το αλάτι το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε συνεχώς και καλά για να μην κολλήσει στον πάτο.

Όταν πήξει τραβάμε από το μάτι βάζουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε γρήγορα να διαλυθεί και να μην ψηθεί από την υψηλή θερμοκρασία.

Τότε μπορούμε προαιρετικά να ρίξουμε τριμμένο κεφαλοτύρι μεσα στη μπεσαμελ.

Ραντίζουμε το ταψί μας με λιγο λάδι και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

Αν θέλουμε ραντίζουμε με λίγο λάδι ή μικρά κομματάκια βούτυρο και ρίχνουμε επάνω λίγο τριμμένο τυρί..