Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακουβιτσα.

Σε μια κανάτα ή ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε την ζάχαρη και την μπυρομαγιά. Αφού τα διαλύσουμε τα ρίχνουμε στο αλεύρι.

Ρίχνουμε στην λεκάνη επίσης το αυγο το βούτυρο και το αλάτι και τα χτυπάμε για 5’λεπτα όλα μαζί και κατόπιν ζυμώνουμε με τα χέρια. Κάνουμε μπάλα την ζύμη μας και την αφήνουμε 40’ σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Μετά τα ζυμώνουμε λίγο ακόμα και την χωρίζουμε σε δυο μπάλες. Αυτές τις μπάλες τις ανοίγουμε φύλλο 25cm (όπως τις πίτσες) και τις βάζουμε σε λαμαρίνες ψησίματος. Τις σκεπάζουμε για 15’ παλι.

Μετά με ένα μαχαίρι χαράζουμε τις επειφανειες (χωρίς να φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω) οριζοντίως και καθέτως σε μικρά τετραγωνάκια. Τα σκεπάζουμε πάλι για 60’ λεπτά.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς c και ραντίζουμε τις επειφανειες των ψωμιών με γάλα λίγο αλάτι, σουσάμι άσπρο και μαύρο.

Τα βάζουμε στο φούρνο για 20’ μόλις ψηθούν τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.