Καθαρίστε τα καλαμαράκια, χωρίστε το κεφάλι από το σώμα, αφαιρέστε εντόσθια, το λεπτό κόκκαλο της ράχης, το μάτι με το δόντι, μεμβράνες, ώστε να μείνει το σώμα άσπρο και καθαρό. Ξεπλύντε καλά και κόψτε το σώμα σε ροδέλες. Αφήστε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά.

Βάλτε την κατσαρόλα να ζεστάνει, ρίξτε τα καλαμαράκια και αφήστε να βγάλουν το περίσσιο του νερού που έχουν σε χαμηλή φωτιά.

Στο μεταξύ, κόψτε κρεμμύδια και σκόρδα σε λεπτά φετάκια.

Αφού εξατμιστεί το περισσότερο νερό, χωρίς να αφαιρέσετε τα καλαμαράκια, ρίξτε το λάδι να κάψει και προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδα. Τσιγαρίστε για λίγο, σβήστε με το κρασί και προσθέστε την ντομάτα, αλάτι και τους κόκκους τυλιγμένους σε τούλι.

Σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου μέχρι να μείνουν με λίγη σάλτσα.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε χταπόδι. Πρέπει πρώτα να το βράσετε σε νερό με 1 κούπα ξύδι για 1,30 ώρα, πριν το κόψετε σε κομμάτια και συνεχίσετε το μαγείρεμα. Επειδή το χταπόδι θέλει περισσότερο βράσιμο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα. Γίνεται ωραίο με μακαρονάκι κοφτό.