Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το μπεικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά.

Σε μία άλλη λεκάνη ρίχνουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα με τα στέρεα υλικά και χτυπάμε πάλι με το μίξερ.

Μόλις το μείγμα μας είναι έτοιμο προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά να πάνε σε όλο το μείγμα. Κρατάμε λίγες στην άκρη για να πασπαλίσουμε τα Muffins από πάνω.

Σε ένα ταψί που έχει θέσεις για Muffins τοποθετούμε τα χαρτάκια μιας χρήσης. Τα γεμίζουμε με τη ζύμη μέχρι τη μέση. Από πάνω πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας που κρατήσαμε.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.