Ανακατεύουμε το λάδι και το αλεύρι και στην συνέχεια προσθέτουμε αλάτι,ξύδι και νερό όσο χρειαστεί και αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μεσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σπανάκι αφού το έχουμε πλύνει και το έχουμε κόψει.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και άνηθο ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά για να μαραθουν και να πιουν το ζουμί τους.

Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε απο την φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μας.

Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπαλάκια και παίρνουμε το 1 απο τα 2 και το ανοιγουμε και το απλωνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.

Στην συνέχεια λαδώνουμε την ζύμη,απλώνουμε την γέμιση και ανοιγούμε και το υπόλοιπο μέρος της ζύμης δηλαδή το δεύτερο μπαλάκι και το τοποθετουμε πάνω από την γέμιση

Λαδώνουμε,κάνουμε μικρές τρυπίτσες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και η σπανακόπιτά μας είναι έτοιμη.

Καλή επιτυχία!!!