Ο καλος μου οπως σας έχω ξαναπεί είναι κρητικος, με μεγάλη αγάπη για τον τόπο του οπως και για την κουζίνα του τόπου του. Μεγάλη αγάπη είχε στην γιαγιά του την Ουρανία που τον μεγάλωσε. Οπως καταλαβαίνετε εγώ δεν ακούω η μαμα μου το κάνει καλύτερα αλλά η γιαγιά μου το κάνει καλύτερα. Χαλάλι ομως γιατί μεγάλωσε έναν άντρα που αγαπάει και σέβεται την γυναίκα και τους γύρω του... αρκετά ομως σας κούρασα.Σαλιγκάρια μια λιχουδιά που πολλοί δεν την αγαπούν αλλά οι Κρήτες δεν κάνουν διχως αυτή. Είναι θρεπτικά και νόστιμα (αν ξεπερασεις την ιδέα του σαλιγκαριού αυτού κάθε αυτού) πηγή καθαρης πρωτεΐνης, χωρίς καθόλου λιπαρά ενώ έχουν ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, κάλιο κλπ. Ουσιαστικά είναι μια άριστη τροφή που μπορεί επάξια να αντικαταστησει το κρεας.Οι τρόποι που μπορούν να μαγειρευτούν είναι πολλοί, έχω ήδη μοιραστεί καποιους μαζί σας, ο πιο γνωστός και διαδεδομένος ακόμη και σε εκείνους που δεν τους τρώνε είναι οι μπουμπουριστοι. Καλής ποιότητας ελαιόλαδο, αλάτι, καλής ποιότητας ξύδι και δεντρολίβανο.Εγώ δεν το προτιμώ το δεντρολίβανο, εξάλλου η συνταγη της γιαγιάς δεν έχει δεντρολίβανο όποτε έτσι τους έμαθα κι εγώ, εξάλλου στο δικό μου χωριό λένε οπως βρήκες νύφη όχι οπως ήξερες... επομενως σας παρουσιάζω την συνταγη όπως τους έφτιαχνε η γιαγιά του kimwlοσυζυγου.

Ένας εύκολος αλλά κ μερακλιδικος μεζές

Νηστίσιμο !!! Ένα ωραίο φαγητό !!εμείς στην Κρήτη τους λέμε χοχλιούς και όχι σαλιγκάρια ....

Η αγαπημένη τροφή για εμάς τους Κρητικούς , είναι το φαγητό που έχει την κρητική σφραγίδα. #Κρήτημου

Στον αγαπητό ggr που ένα θεματάκι το έχει με τα μούσμουλα (δέσπολα επί το Κρητικότερον). Στην υγειά σου λοιπόν Γεώργιε!Λίγα μυστικά ακόμαΤην συνταγή την βρήκα στο εξαιρετικό site Κρητικής διατροφής www.cretangastronomy.gr

Έχει αρκετά υλικά αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα εύκολο αλλά εξαιρετικά νόστιμο φαγητό.. Φτιάξτε το και σερβίρετε το με την γάστρα στο τραπέζι σας μαζί με δικό σας φρέσκο ψωμί και καλό κόκκινο κρασί..#cookathlon #κρασί

Μπουμπουριστοί χοχλιοί ή οπως το ελεγαν και στο 50-50 "escargot a la bourguignonne" χαχαχαη συνταγή ειναι απο τη κουμπάρα μου , μια μέρα την εφτιαξε για μας

Διάφορα λαχανικά παντρεμένα στο τηγάνι, εύκολα και γρήγορα. Από το βιβλίο " Ημερολόγιο Κρητικής Διατροφής 2013"

Κάθε φορά που θα πάω στην Κρήτη, θα μας μαγειρέψει ο καλύτερος φίλος του πεθερού μου. Ερασιτέχνης μάγειρας, με εξαιρετική γευστική παλέτα, μαγειρεύει με αγάπη για τους φίλους του, με αγάπη για τα υλικά του, με φροντίδα και μεράκι.Εν ολίγοις μαγειρεύει με την καρδιά του και μας δέχεται σπίτι του με την ψυχή του γεμάτη αγάπη για μας και για τα φαγητά του. Είναι ο πιο αγαπημένος φίλος του πεθερού μου, αλλά και δικός μας, αλλά μια φορά να πει όοοοολα τα υλικά μιας συνταγής του δεν υπάρχει. Κάθε που γυρνάμε στην Αθήνα λοιπόν σηκώνω μανίκια και προσπαθώ να αναπαράξω αυτό που έφαγα από τα χέρια του. Κάπου κάπου τα καταφέρνω, όπως τώρα... ελάτε να το απολαύσουμε.Λίγα μυστικά ακόμαΤο γαρύφαλλο δίνει μια πολύ ωραία επίγευση χωρίς να βαραίνει το σύνολο. Αν σας προβληματίζει το να βάλετε τους χοχλιούς ζωντανούς, μπορείτε να τους προ-βράσετε σε καλά αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά μειώνοντας τον συνολικό χρόνο του μαγειρέματος. Προσωπικά πιστεύω ότι χάνουν πολύ στην γεύση αλλά αυτά είναι θέμα προσωπικού γούστου. Εξαιρετικά νόστιμα... σε ευχαριστούμε φίλε που ακόμη μια φορά έτερψες τον ουρανίσκο μας.Η συνταγή είναι από το Λασίθι, Επαρχία Σητείας, Χοχλακίες.

Παίρνεις λίγα και καλά υλικά,και φτιάχνεις ένα φαγητό νοστιμότατο, πλούσιο σε ..αρώματα ..ένα υπέροχο πιάτο της Κρητικής κουζίνας μας. #νηστίσιμακυρίως #Κρήτημου

Χοχλιούς τους λέμε εδώ στην Κρήτη τα σαλιγκάρια ....

Σε ένα ημιορεινό χωριό του Νομού Λασιθίου, τις Χοχλακιές, από όπου και ξεκινάει το ομώνυμο φημισμένο, αν όχι σε μάς σίγουρα στους ξένους, φαράγγι το οποίο καταλήγει σε έναν μαγευτικό κόλπο, τις Καρούμες, είναι το καφενεδάκι του Στρατή. Ο Στρατής μετά απο χρόνια που ζούσε μακριά απο τον τόπο του αποφάσισε να επιστρέψει και να επαναλειτουργήσει το καφενείο του πατέρα του σε ένα χωρίο το οποίο έχει δεν έχει 5-10 μόνιμους κατοίκους. Εκτός από καρδιά μάλαμα, φιλόξενος και με ζεστό χαμόγελο ο Στρατής είναι και εξαιρετικός μάγειρας, ο,τι πρωτείνη και να του πας κάνει θαύματα. Γιατί κάπως έτσι πάει του πας το κουνέλι, τον λαγό τον κόκορα και εκείνος στο μαγειρεύει κατά πως θέλεις. Αλλά πέρα απο αυτό κάνει και μια φανταστική συνταγή με χοχλιούς την οποία και σας παραθέτω.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν είναι χειμώνας οι χοχλιοί πριν καταναλωθούν πρέπει να ταιστούν και να σακαστούν, είτε τους μαζέψουμε μόνοι μας είτε τους αγοράσουμε πρέπει να τους ταϊσουμε, ιδανικά και κατά τα λεγόμενα των παπούδων και γιαγιάδων στην Κρήτη με πίτουρο, ή χόνδρο ή αν δεν έχουμε αντε ας είναι μακαρόνια ή αλέυρι. Απο πείρας σας λέω ότι μόνο με χόδρο και πίτουρο παραμένουν καθαροί και μετά την «δουλειά» τους. Τα σαλιγκαράκια μόλις φάνε καθαρίζουν το σύστημά τους και κάνουν νανάκια. Αν είναι καλοκαίρι και τους μαζέψουμε κοιμισμένους δεν έχουμε κανένα πρόβλημα προχωρούμε ακάθεκτοι.** Αν κάποια από τα σαλιγκάρια δεν ξεπροβάλουν παρόλο το μπάνιο που θα τους κάνουμε τους πετούμε, γιατί ένας χαλασμένος χοχλιός θα μας χαλάσει όλο το φαγητό. Αν έχει πρόσφατα αποδημήσει εις κύριον θα το καταλάβετε γιατί η μυρωδιά είναι πολύ βαριά, αν έχει καιρό το καβούκι θα είναι άδειο. Μην ξεχνάμε ότι είναι ζωντάνα όσο τα διατηρούμε, απλά κάνουνε beauty sleep.***Μπορείτε, αν και εγώ δεν το προτιμώ, πριν τους μαγειρέψετε να τους ζεματίσετε και τι εννοώ. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε μέσα τα ξύπνια και ελεγμένα σαλιγκαράκια και τα αφήνετε για 5 το πολύ λεπτά από την ώρα που θα βράσουν. Τα σουρώνετε και τα ξεπλένετε. Εγώ δεν τα προτιμώ έτσι γιατί νομίζω ότι χάνουν κατά πολύ την γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά. Όποιο βέβαια βιβλίο μαγειρικής και να ανοίξετε αυτό λέει να κάνετε αλλά έλα που εγώ είμαι ανάποδη. Η επιλογή δική σας. Στην περίπτωση που αποφασίσετε να ζεματίσετε, το αλάτι το ρίχνετε στο νερό αλλά φροντίζετε να προσθέσετε και στο τηγάνι με την σάλτσα, μην ξεχνάμε ότι τα ξεπλένουμε κιόλας μετά το βράσιμο τα σαλιγκάρια. Βήματα 10 και 12 παραλείπονται.Είναι πεντανόστιμοι με σάλτσα θεική για βούτες και για καλή παρέα, χαμόγελα και καλό κρασί, πολύ κρασί!