Σουφλέ Σπανάκι

Κάπου πήρε το μάτι μου τη συνταγή....σαν σουφλέ της γιαγιάς! Έκανα τις παραλλαγές μου...και ιδού! Τα τυριά κοστίζουν, αλλά αξίζει σε ενα τραπεζί με αγαπημένα πρόσωπα.

Δες περισσότερα

Σουφλέ Σπανάκι

Σταυρούλα @stivy_cook

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

15 μερίδες

250 γρμγραβιέρα Νάξου
250 γρμΠαρμεζάνα
250 γρμφέτα
10 φέτεςζαμπόν ή γαλοπούλα
5φεέες μπέικον καπνιστό
7 μεγάλααυγά
1/2 κλσπανάκι μόνο τα φύλλα
2φρέσκα κρεμμυδάκια
Πιπέρι
1 δόσημπεσαμέλ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τη γραβιέρα με το μαχαίρι σε κομμάτια σαν μεγάλα λέπια
Κόβουμε το ζαμπόν και το μπέικον σαν ζαρι
2

Ζεματάμε απλά το σπανάκι (δεν το βράζουμε) και το κόβουμε σε ψιλά κομμάτια, μαζι με τα φρέσκα κρεμμυδακια
3

Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον και το ζαμπόν και προσθέτουμε και το σπανάκι. Προσθέτω πιπέρι.
4

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κροκάδια.
5

Κατεβάζουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφικτή προσθέτουμε λίγο γάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σκληρή μαρέγκα
Ρίχνουμε μέσα στη μπεσαμέλ το 1/3 της παρμεζάνας και τα κροκάδια. Ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη μισή γραβιέρα και τη φέτα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη μαρέγκα σιγά σιγά και προσεκτικά στο μείγμα, ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, προσέχοντας να μη χαλάσουμε τη μαρέγκα.
6

Στο υπόλοιπο μείγμα ρίχνουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και παρμεζάνα, καθώς και το μείγμα μπέικον, ζαμπόν, σπανάκι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και αδειάζουμε το μίγμα.
Ψήνουμε σε φούρνο στον αέρα στους 175-180 βαθμούς, για περίπου μια ώρα. Οταν είναι έτοιμο θα κοκκινίσει το σουφλέ σας πάνω κάτω και θα φουσκώσει πολύ.
Σερβίρεται ζεστό.