Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε και το κρεμμύδι να σωταριστεί.

Στη συνέχεια, αφού έχουμε πλύνει πολύ καλά το σπανάκι μας το ρίχνουμε και αυτό να σωταριστεί.

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι μας και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε 2-3 κούπες νερό,το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.