Ξεκινάμε με τον κιμά μας.Ψιλοκόβουμε κρεμμύδια και σκόρδα και τις ντομάτες μας.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο ίσα να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας και ανεβάζουμε θερμοκρασία.Βαζουμε τα δαφνόφυλα ενώ ζεσταίνεται το λάδι ώστε να το αρωματίσουμε.'Υστερα μόλις κάψει καλά το λάδι μας βάζουμε το κιμά και τον πιέζουμε με την κουτάλα,ώστε όλοι οι σβόλοι κιμά να διαλυθούν και να τσιγαριστούν ομοιόμορφα.

Αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά σε υψηλή φωτιά,ώστε να εξατμιστούν τα ζουμιά του κιμά. Ρίχνουμε το κρασί μας και ανακατεύουμε καλά,αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.Το κρασί προσδίδει γεύση αλλά και "κοβει" την έντονη γεύση του κρέατος. Βάζουμε το χυμό ντομάτας μας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.Μολις πάρει βράση αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.(Προσοχή: αφαιρούμε τα δαφνόφυλα πριν συνεχίσουμε).

Πάμε στην μπεσαμέλ.Σε μια μικρότερη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μας σε χαμηλή φωτιά να ζεσταίνεται με προσοχή να μην βράσει.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε την πλάκα βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Το γάλα και το βούτυρο πρέπει να είναι και τα δύο ταυτόχρονα ζεστά και έτοιμα.

Όταν το γάλα μας ζεματιστεί καλά κατεβάζουμε από το μάτι.Το βούτυρο μας έχει λιώσει έως τότε και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας σταδιακά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός μας στο δυνατό ώστε να μην κάνει σβόλους,διατηρούμε μια χαμηλή θερμοκρασία.Μολις έχουμε ρίξει όλο το αλεύρι κι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε με μια βαθιά κουτάλα σταδιακά το γάλα,ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μόλις έχουμε προσθέσει όλο το γάλα μας προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο,βάζουμε το μίξερ στην μεσαία ένταση και ανεβάζουμε την θερμοκρασία λίγο παραπάνω από το μισό.(Η κουζίνα μου φτάνει στο 9, οπότε το πήγα στο 7).Χτυπάμε με το μίξερ περίπου ένα τέταρτο. Μόλις πάρει βράση το μείγμα μας κατεβάζουμε από το μάτι την κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα 2 αυγά (τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρά) και χτυπάμε καλά να γίνει ομοιογενές το μείγμα.Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη.

Πάμε στην σύνθεση. Αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο στα τοιχώματα του ταψιού μας και βάζουμε μια λεπτή στρώση από την μπεσαμέλ μας.Απο πάνω καλύπτουμε με τα λαζάνια και μετά μια στρώση της σάλτσας και ύστερα πάλι λαζάνια. Δηλαδή: Μπεσαμέλ, λαζάνια κιμά σαν πρώτη στρώση και μετά λαζάνια,μπεσαμέλ,κιμά,λαζάνια, μπεσαμέλ, κιμά και τελειώνουμε με μια στρώση μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μια ώρα.Πριν σερβίρουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να σταθεί.Καλή όρεξη!!!