Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε νερό. Διαλύουμε στο νεράκι και λίγη μαγειρική σόδα.

Την επόμενη μέρα σε κατσαρόλα ρίχνουμε νεράκι και βράζουμε τους γίγαντες για μια ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε τηγάνι ρίχνουμε 4-5 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει το άρωμα του.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονκασέ.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και λίγο νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση να δέσουν όλα τα υλικά.

Σε ταψί προσθέτουμε τους γίγαντες και μεταφέρουμε τη σάλτσα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για μια ώρα περίπου. Ελέγχουμε να μη στεγνώσει το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.