Αφού πλύνω καλά τον κόκορα ή κότα τον βάζω σε ένα πυρέξ ή ταψί (εγώ για 2 άτομα έβαλα σε πιρεξ) τον κόκορα και την μανεστρα βάζω το αλάτι με το πιπέρι κόβω την πιπεριά σε κομματάκια περίπου 2 δάχτυλα και ύστερα περιχυνω τον πελτε, το λάδι και το νερό. Κουνάω καλά το σκεύος που θα επιλέξω ή ανακατεύω ελαφρά με μια κουτάλα για να ανακατευτούν τα υλικά.

Ύστερα σκεπάζω με μια λαδοκολλα ή Αλουμινοχαρτο

Και ψήνω στους 150-200 βαθμούς μέχρι να βρασουν όλα και να σωθεί το νεράκι.