Κάθε φορά που είναι να μαγειρέψω με λαχανικά. τα τοποθετώ πρώτα για περίπου 10 λεπτά σε μια λεκάνη με νερό, αλάτι και λίγο ξύδι (βοηθάει να φύγουν τυχόν ζουζούνια και χώμα) και μετά τα πλένω καλά και αν χρειαστεί (όπως με τις πατάτες) χρησιμοποιώ το σιλικονούχο σφουγγαράκι και τρίβω την επιφάνειά τους.
Καθαρίζω τα λαχανικά που θέλω να χρησιμοποιήσω και ότι περισσεύει δηλαδή κοτσάνια, φλούδες γενικώς ότι συνήθως πετάμε, τα μαζεύω και τα τοποθετώ σε μια σακούλα στην κατάψυξη.

Όταν γεμίσει η σακούλα τότε τα βράζω με λίγο νερό (1-2 κούπες) και φτιάχνω το ζωμό. Είναι σημαντικό να έχουμε ποικιλία και όχι για παράδειγμα 1 σακούλα γεμάτη φλούδες μόνο από πατάτες. Αδειάζω την σακούλα στο σλόου κούκερ και βάζω και 2 κούπες νερό στο χαμηλό για περίπου 8 ώρες. Αφήνω να κρυώσει και τοποθετώ σε μπολ ένα σουρωτήρι ή χωνί με φίλτρο καφέ ή τούλι από μπομπονιέρα... οτιδήποτε για να φιλτράρω και να κρατήσω μόνο τον ζωμό. Πιέζω τις φλούδες στα χέρια μου να βγάλουν περισσότερο ζωμό.

Μετά τοποθετώ σε παγοθήκες και στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν τα αδειάζω σε σακούλα και χρησιμοποιώ όποτε χρειαστεί αντί για κύβο λαχανικών. Καλή επιτυχία!