Σε ενα αντικολητικο τηγανι ριχνουμε τα λαχανικα εκτος απο το καλαμποκι οπως και το ξυδι, πασπαλιζουμε με λιγο αλατι και τα σωταρουμε σε δυνατη φωτια ανακατευοντας παραλληλα μεχρι να ψηθουν και να καραμελωσουν

Οταν ειναι ετοιμα τα λαχανικα τα μεταφερουμε σε ενα πιατο και προσθετουμε το καλαμποκι και το κοτοπουλο.

Καλυπτουμε με το τριμμενο τυρι και το cottage/κατικι.

Περυχινουμε με το ελαιολαδο, αλατιζουμε ελαφρως και παρσπαλιζουμε με ριγανη.

Ειμαστε ετοιμοι!