Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και λίγο, λίγο το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Κόβουμε την ζύμη σε δέκα μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί αλευρωμένο και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Πλένουμε πολύ καλα το σπανάκι, το παζι, τα πράσα τα χόρτα, τα βάζουμε σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα τριβουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο ψιλοκομμένα, αλάτι πιπέρι, ρίγανη, τον τραχανά και το λάδι και ανακατεύουμε.

Λαδωνουμε ένα μεγάλο ταψί (40εκ). Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο, το στρωνουμε στο ταψί, το λαδωνουμε, στρωνουμε αλλά τρία λαδωνοντας τα εκτός από το τελευταίο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου.

Τα τέσσερα πρώτα φύλλα τα ανοίγουμε μεγάλα έτσι ώστε να εξέχουν από το ταψί. Τα υπόλοιπα τα κάνουμε λίγο μικρότερα και τα στρώνουμε λίγο τσαλακωμένα. Καλή επιτυχία!!