Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μπουκιές.

Τα κόκαλα από το κοτόπουλο τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1/2 λίτρο νερό την Δάφνη και τα μπαχάρια για να φτιάξουμε τον ζωμό και βάζουμε στο μάτι να βράσει.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτοπουλο να πάρει χρωμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιατο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε να μαλακώσει.

Κόβουμε σε ροδέλες την πιπερια και προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε να μαλακώσει.

Προσθετουμε την μανέστρα και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

Προσθέτουμε τα μυδια και τις γαριδες που τα έχουμε ξεπαγώσει. Αλατι, πιπέρι, παπρικα, τζίντζερ και κουρκουμα. Ανακατεύουμε προσθετουμε και το κοτοπουλο και ξεκιναμε να προσθέτουμε ζωμό.

Δοκιμάζουμε τόσο όσο να κρατάει λίγο το κριθαρακι και να είναι ελαφρως ζουμερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε για πέντε λεπτά να ηρεμήσει το φαγητο και σερβίρουμε.