Αρχικά, βάζουμε στο ταψί το αρνι, προσθέτω αλάτι πιπέρι ρίγανη δεντρολίβανο, ρίχνω και ανακατεύω.προσθέτω και το κρασί. Ψιλοκοβω το σκόρδο και σε κάθε κομμάτι αρνί κάνω μια σχισμή και βάζω το σκόρδο. Στο μπλέντερ βάζω το λάδι, το νερό, την μουστάρδα και το λεμόνι και χτυπάω. Ρίχνω την μαριναδα στο αρνί και ανακατεύω καλά. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα νερό. Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 250 βαθμούς πάνω κάτω. Όταν παρει χρώμα το γυρίζω κ από την άλλη. Συνολικά ψήνω για 2 ώρες.

Για τις πατάτες ρίχνω στο ταψί αλάτι πιπέρι ρίγανη, και στο μπλέντερ πάλι βάζω λάδι, νερό, μουστάρδα, λεμόνι και σκόρδο, χτυπάω και περιχυνω τις πατάτες. Ψήνω παλι σε προθερμασμενο φούρνο στους 250 βαθμούς.