Πλένουμε καλά το κρέας.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο για να τα τσιγαρίσουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας. Μολις τσιγαριστούν σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα,το pummaro, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τη δάφνη,και ενάμισι ποτήρι νερό ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε την κατσαρόλα.

Οταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά μέχρι να ψηθεί. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Ψήνουμε περίπου για 1 μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει.(Αν το βάλουμε στη χύτρα κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία απλά ψήνουμε ανάλογα με την χύτρα του καθένος μας).