Πλένω τις ντομάτες, βγάλω ένα κομμάτι σαν καπάκι και με ένα μικρό κουταλάκι βγάζω την σάρκα. Τις βάζω ανάποδα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίζουν.

Χωρίζω το ασπράδι από το κροκάδι και τα πατάω ξεχωριστά με ένα πιρούνι.

Κόβω το μαρούλι πολύ ψιλό. Σε ένα μπολ ανακατεύω την μουστάρδα και την μαγιονέζα.

Σε κάθε ντομάτα βάζω λίγο μείγμα, λίγο μαρούλι, λίγο ασπράδι, λίγο μείγμα και από πάνω κροκάδι. Καλή μας όρεξη ❤️