Για να φτιάξουμε τις σεφταλιές. Πλένουμε πρώτα πολύ καλά τις μπόλιες μέσα σε μια λεκάνη με νερό, ξίδι και αλάτι. Τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια.

Τυλίγουμε με την μπόλια, σαν τα ντολμαδάκια και ψήνουμε τις σεφταλιές είτε στα κάρβουνα, είτε στο τηγάνι είτε στον φούρνο σε λαδόκολλα στου 180C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ανακατεύοντας που και που.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε και ρίχνουμε τον βασιλικό. Ανακατεύουμε και μετά από 3-4 λεπτά απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον βασιλικό.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Παίρνουμε μια πίτα και απλώνουμε πάνω της 1-2 κ.σ. από τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε. Σκεπάζουμε με μία άλλη ώστε να "κολλήσουν" και απλώνουμε πάλι λίγη από τη σάλτσα μας. Τοποθετούμε 2 σεφταλιές και λίγο από το γιαούρτι.

Σερβίρουμε με ντομάτα ή κρεμμύδι εφόσον το επιθυμούμε.