Κόβουμε την σφολιάτα σε 3 παχιες λωρίδες, κ 2 πολύ λεπτές λωρίδες για το γαρνίρισμα να υπολογίσουμε, τοποθετούμε λαδόκολλα σε ταψί κ επάνω βάζουμε τις κομμένες σφολιάτες τρυπάμε με ένα πιρούνι πολύ καλά κ παντού την σφολιάτα (γιατί δεν θέλουμε να μας φουσκώσει) κ ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 ° για 20'-25'μέχρι να πάρει ωραίο χρυσάφι προς καφέ ανοιχτό χρώμα η σφολιάτα μας.. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Εν τω μεταξύ όσο ψήνονται οι σφολιάτες μας..

Στο μίξερ μας χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με λίγο άχνη μέχρι να αφρατεψουν κ να γίνουν σαντιγί, βάζουμε στην άκρη κ συνεχίζουμε με την κρέμα για μιλφειγ, βάζουμε την σκόνη κ προσθέτουμε το γάλα κ χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία κ δεμένη κρέμα. Βάζουμε την κρέμα για μιλφειγ μέσα στην σαντιγί κ με την βοήθεια μιας μαριζ ομογενοποιουμε την κρέμα μας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Συναρμολογουμε: Βάζουμε σε πιατέλα ή αλουμινοχαρτο την πρώτη σφολιάτα κ με την βοήθεια ενός κουταλιού ή με το κορνε στρώνουμε κρέμα βάζουμε δεύτερη σφολιάτα από επάνω κ ξανά βάζουμε κρέμα, τέλος κλείνουμε με την τρίτη σφολιάτα μας πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω για να πάει παντού η κρέμα μας κ συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία κ το δεύτερο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κ λίγο κανέλα..

Τρίβουμε με τα χέρια από επάνω την σφολιάτα που μας έχει μείνει (οι μικρές λωρίδες) πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη κ λίγο κανέλα.. Μικρά μυστικά *:1ο) Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρά τετράγωνα την σφολιάτα μας πριν την ψήσουμε για να κάνουμε ατομικά μιλφειγ, μόνο που σε αυτή την περίπτωση δεν τρυπαμε με το πιρούνι παρά αφήνουμε να φουσκώσει κ τα κόβουμε στην μέση όταν κρυωσουν κ τα γεμίζουμε απ'ευθείας!

2ο) Αν θέλουμε αντί για σκόνη ζαχαροπλαστικης για μιλφειγ, φτιάχνουμε μια κρέμα πατισερι κ αναμιγνειουμε με την σαντιγί, εδώ να σας πω πως τόσα χρόνια το εφτιαχνα με κρέμα πατισερι, αλλά μια μέρα δεν είχα πολύ χρόνο.. Κ δοκίμασα την σκόνη κρέμα ζαχαροπλαστικης για μιλφειγ κ η γεύση είναι ακριβώς η ίδια κ από τότε έχει γίνει σταθερή αξία (βέβαια τα φρέσκα υλικά δεν συγκρίνονται με τα εργοστασιακα αλλά... 🤷) Καλή επιτυχία κ καλή απόλαυση!!