Χτυπάμε με το σύρμα, ή με το μίξερ χειρός με την ακόλουθη σειρά τα αυγά, τη 1 κούπα ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν. Το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες (στρογγυλές ή μισοφέγγαρα) μετρίου πάχους και τα ραντίζουμε με το κονιάκ.

Σε μισή κούπα του τσαγιού ζάχαρη ρίχνουμε την κανέλα και ανακατώνουμε καλά.

Σε ταψί Νο 30 βάζουμε μια στρώση μήλα, κομμάτια μαργαρίνης και καρύδια στα κενά, και πασπαλίζουμε με την κανελοζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μήλα.

Στο τέλος περιχύνουμε με το χυλό που έχουμε αφήσει στην άκρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.

Όταν ψηθεί, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Μερικά μυστικά ακόμη: Μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με καρύδι τριμμένο στο μούλτι. Για να κολλήσει καλά το καρύδι πάνω στη μηλόπιτα, τη ραντίζουμε με λίγο κονιάκ.