Κουτσομούρες αχνιστές
Τα κοκκινωπά αυτά ψαράκια θα είχαν κατά τη γνώμη μου όλα τα δίκια του κόσμου αν έκαναν μήνυση σε εκείνον που ...τα βάφτισε με αυτό το κακόηχο όνομα. Αχνισμένα πάντως σε νερό και σερβιρισμένα με λεμόνι και ωμό λάδι (σύμφωνα με μια συνταγή που είχα πρωτοδεί στον Γαστρονόμο) είναι πεντανόστιμα –επιβεβαιώνοντας πως όποιο κι αν είναι το όνομα, η χάρη είναι εκείνη που μετράει. #αποτοξίνωση
Κουτσομούρες αχνιστές
Τα κοκκινωπά αυτά ψαράκια θα είχαν κατά τη γνώμη μου όλα τα δίκια του κόσμου αν έκαναν μήνυση σε εκείνον που ...τα βάφτισε με αυτό το κακόηχο όνομα. Αχνισμένα πάντως σε νερό και σερβιρισμένα με λεμόνι και ωμό λάδι (σύμφωνα με μια συνταγή που είχα πρωτοδεί στον Γαστρονόμο) είναι πεντανόστιμα –επιβεβαιώνοντας πως όποιο κι αν είναι το όνομα, η χάρη είναι εκείνη που μετράει. #αποτοξίνωση
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζετε και ξεπλένετε με κρύο νερό τα ψάρια, τα αφήνετε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι, τα αλατοπιπερώνετε καλά και τα αφήνετε για 20 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.
- 2
Στρώνετε στη βάση ενός ευρύχωρου τηγανιού (προσωπικά χρησιμοποιώ γουοκ) το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα κοτσάνια από το μαϊντανό και από πάνω τις κουτσομούρες. Προσθέτετε το νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά με το τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- 3
Λίγο πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε το λεμόνι. Περιχύνετε με το λάδι ωμό, πασπαλίζετε με τα φύλλα μαϊντανού και σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας αν θέλετε με βραστά λαχανικά και ψωμί με προζύμι.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πένες με τόνο και κάπαρη Πένες με τόνο και κάπαρη
Με τόσα φρέσκα λαχανικά διαθέσιμα, τα ζυμαρικά το καλοκαίρι μοιάζει σα να περνούν σε δεύτερο πλάνο. Μέχρι που φτάνει κάποιο βράδυ που αποζητάς ένα ελαφρύ δείπνο για δύο...#2020
-
Ρεβυθάδα λεμονάτη στη χύτρα!! Ρεβυθάδα λεμονάτη στη χύτρα!!
Η συνταγή είναι του Άκη.. ένας τρόπος που τρώω τα ρεβύθια, καθώς συνήθως δεν τα προτιμούσα! Με αυτή την συνταγή, άλλαξα γνώμη, οπότε σας την προτείνω!
-
-
Σαλάτα πράσινη με σπανάκι, μήλο και βινεγκρέτ με κονιάκ Σαλάτα πράσινη με σπανάκι, μήλο και βινεγκρέτ με κονιάκ
Σούπερ γεύση με τόσο λίγα υλικά! Από έναν παλιό "γαστρονόμο", συνταγή της Ντίνας Νικολάου. #αποτοξίνωση
-
Ουρίτσες πεσκανδρίτσας αχνιστές Ουρίτσες πεσκανδρίτσας αχνιστές
Αν και "κακομουτσουνο" ψάρι, το κρέας του είναι πεντανοστιμο!Εξ' αιτίας του τεράστιου και δύσμορφου κεφαλιού της, που φαντάζει δυσαρμονικό σε σχέση με το σώμα της, η πεσκαντρίτσα ή πεσκανδρίτσα πήρε τ' όνομά της από το ιταλικό rana pescatrice (βατραχίνα- ψαρού*) το οποίο στην ουσία συναντά το άλλο της όνομα «βατραχόψαρο», που είναι ένα από τα πολλά και μάλλον υποτιμητικά ονόματα που της έχουν δώσει λόγω της άσκημης όψης της: μπράσκα, σκερπελέτσο, σκλεμπού, φανάρι και φλάσκα. .Ονομάζεται και «ψαρού» γιατί στην κυριολεξία ψαρεύει άλλα ψάρια, περιστρέφοντας το μακρύ ραχιαίο της πτερύγιο, σαν ψαράς με καλαμι. Αυτό όμως δεν έχει να κάνει με τη γεύση της. Είναι γευστική, με λιγοστά κόκαλα, χωρίς λέπια, με σάρκα συνεκτική, σχεδόν σαν του αστακού, γεγονός που επιτρέπει να την μαγειρέψεις όπως θέλεις. Τηγανητή, ψητή, μαγειρευτή, στο φούρνο ή και βραστή. Συνήθως κρατάμε το κεφάλι της για σούπα και κόβουμε το σώμα της σε χοντρές ροδέλες (οι Γάλλοι τις ονομάζουν κι αυτές τουρνεντό) ή την τεμαχίζουμε και την περνάμε σε σουβλάκια. Τα μάγουλα της πεσκανδρίτσας είναι εξ ίσου σπουδαίος μεζές. Όσο πιο μεγάλο είναι δε το κεφάλι της τόσο αποκτούν ενδιαφέρον και τα μάγουλά της. Το ψάρι αυτό πωλείται συνήθως χωρίς το κεφάλι του και χωρίς την πέτσα του, οπότε και δικαιολογεί και την ονομασία «ουρά πεσκανδρίτσας». Πηγή: athinorama.gr #1συνταγή1δέντρο
-
Σισιλιάνικες αγκινάρες με παρμεζάνα Σισιλιάνικες αγκινάρες με παρμεζάνα
ΟΚ, το καθάρισμα της αγκινάρας είναι μπελάς. Αλλά για το #πάρτυ μας, only the best is good enough. Κι η συνταγή αυτή της Νένας Ισμυρνόγλου από τον Γαστρονόμο εγγυάται επιφωνήματα θαυμασμού τη στιγμή που θα εμφανίσετε το πιάτο.
-
"Ταραμάς" χωρίς ταραμά "Ταραμάς" χωρίς ταραμά
🍃🍋🧄🍋🧄🍋🧄🍋🧄🍋🍃Μ' αρέσει το χούμους και φτιάχνω κατά περιόδους. Την τελευταία φορά που το πεθύμησα, δεν είχα ρεβύθια. Έχω όμως μπόλικα φασόλια χάντρες, οπότε σκέφτηκα να κάνω ένα απλό άλειμμα. Θυμήθηκα τα φρέσκα σκόρδα που είχαν περισσέψει από την Καθαρά Δευτέρα. Μην χαλάσουν... κρίμα. Το χρώμα από τα φασόλια χάντρες έκαναν το άλειμμα να μοιάζει με ταραμά. Δοκιμάζοντας το διαπίστωσα ότι είχε και "κάτι" από γεύση. Πρόσθεσα ανάλογα το λεμόνι και το αλάτι για να κάνω πιο έντονη αυτή την γεύση και...Νάτος ο χορτοφαγικός ταραμάς μου. Ελπίζω να σας αρέσει!#ταραμάς #χορτοφαγία #vegetarian
-
Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο
Ακόμα μια αγιορειτικη συνταγή από τον (μακαρίτη πλέον) πατερα Επιφανιο και τον Γαστρονόμο
-
Μυζηθρόπιτα στο τηγάνι Μυζηθρόπιτα στο τηγάνι
Αν και έχω τν ωραία συνταγή για σφακιανοπιτες, δεν μπορώ να αντισταθώ σε μια ακόμη συνταγή Κρητική, από το Γαστρονομο! -
Ζουμερή πιπεριά Ζουμερή πιπεριά
Αν λοιπόν το όνομά μου σύμφωνα με τη #λίστα είναι #ζουμερήπιπεριά, πρέπει να δικαιώσω τον τίτλο του!!
-
Κόκκινη φακή σε κρέμα για μεζεδάκι δροσερό καλοκαιρινό Κόκκινη φακή σε κρέμα για μεζεδάκι δροσερό καλοκαιρινό
Έμπνευση οι καλοκαιρινές διακοπές και τα μικρά ψαράκια που ήταν η ψαριά μας και το στοίχημα με το μπαμπά που έλεγε ότι θα φάει μόνο σαλάτα!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια