Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη βρώμη, το αλάτι, το baking powder και τα κομματάκια σοκολάτας.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το μέλι, τον χυμό πορτοκάλι, τα αυγά και τα ασπράδια, το ελαιόλαδο, την βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρίσει.

Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στα στερεά κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν κι αφήνουμε για 20 λεπτά το μείγμα να σταθεί ώστε να απορροφήσει η βρώμη τα υγρά και να σφίξει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ή βάζουμε λαδόκολλα, μεταφέρουμε το μείγμα και ψήνουμε μέχρι τη στιγμή που θα βάλουμε μέσα ένα μαχαίρι ή μία οδοντογλυφίδα και θα βγει σχεδόν στεγνό. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!